制作芝麻球用什么糯米粉?想蓬松能用泡打粉代替膨松剂吗
芝麻球也是麻球,麻圆吧,需要的材料十分简单,做法也容易,下面小编为大家介绍制作芝麻球用什么糯米粉?想蓬松能用泡打粉代替膨松剂吗?制作芝麻球用糯米粉吗
食材:
水磨糯米粉300克,白砂糖120克,水200克(不同糯米粉吸水量不同,和成包饺子似的面就行),芝麻球膨松剂7克(超市都有卖),红豆沙适量,白芝麻适量
做法:
1、将糯米粉倒入盆中,倒入7克芝麻球膨松剂,搅拌均匀,将白砂糖用开水化开,搅拌成糊状,倒入糯米粉中。
2、用开水烫3分之一的糯米面,揉成面团。再用冷水和搅拌有膨松剂的糯米面,和成团,将两个面团揉搓到一起。盖上保鲜膜,醒面20分钟。
3、将醒好的面团,放在案板上揉搓,使面团中没有断层,没有碎面。揉成长条,切成大小均匀的小剂子,拌成薄片。
4、将准备好的豆沙馅放入糯米皮中,用手像包豆包一样包起来。
5、手上沾少量的水,抹在芝麻球表面,在白芝麻里滚一圈。沾水可以让芝麻球更好的与芝麻粘在一起。
6、锅里烧油,油温不要太热,大概150度,芝麻球下锅炸,两分钟后芝麻球,自然浮起,这个时候要不停的翻动芝麻球,或者直接在芝麻球上浇油。使其充分膨胀。
7、炸制5-6分钟后,开大火炸,这时候开大火是让芝麻球定型。炸制表面金黄捞出控油即可。
温馨提示:
1、如果家里没有芝麻球膨松剂,可以换成泡打粉和酵母粉,只是炸出来的没有芝麻球膨松剂大。
2、糯米粉用开水烫,可以使糯米粉更滋润。炸至的时候,一定要翻动芝麻球或者浇油,使其充分膨胀变大。刚下锅时油温不能太高,油温高芝麻球会炸裂,并且没有时间膨胀,炸出来口感不好。
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