烹饪泥鳅前要不要去除内脏?煮熟和活着去内脏哪个营养?
从小在农村的时候,就吃泥鳅,但是都是吃大的,到现在依然吃泥鳅,也是吃大了,下面小编为大家介绍吃泥鳅到底用不用去内脏?煮熟后和活着去内脏哪个营养?吃泥鳅到底用不用去内脏?
从饮食健康营养方面来讲,泥鳅是要去除内脏的。为什么这么说呢?主要有三点因素。
第一点:因为泥鳅虽然现在大部分是人工养殖的,但是还是有较重的土腥味,去除内脏和表面的粘液,能够减少腥味。
第二点:泥鳅作为一种营养比较全面的食物,不处理好会大打折扣。因为专家曾讲过:“泥鳅的粘液藏有大量的细菌和寄生虫,和体内的内脏也容易滋生病菌。”不要小看泥鳅虽小,内脏也就那一丁点,但是去除是有必要的。
第三点:去除内脏后,口感更加好。我们的知道泥鳅的胆很苦,不去除的话,吃起来是苦涩的。
有的人会说,泥鳅那么小条又滑不溜秋的,去内脏好麻烦。其实处理是非常简单的,空盆放入泥鳅,撒上适量的盐,没过一会,泥鳅就安安静静了。再倒入开水烫十秒左右,倒出搓洗,很快泥鳅表面白色的一层粘液就没了。再用剪刀剪去内脏即可,用来红烧,干煸,煮汤相当不错。这样吃起来比较放心,美味健康双赢,乐而不为呢。
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