铁观音干茶颗粒是不是越结实越好?滋味越酸观音韵越好吗
购买任何一种东西,都有一定的将就。而茶叶也不例外,好不好也得好好分析。下面小编为大家介绍铁观音干茶颗粒是不是越结实越好?滋味越酸观音韵越好吗铁观音干茶颗粒越结实越好吗
干茶颗粒越结实、紧密越好,越松散越差。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。干茶颗粒大小越匀整越好,表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差;茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,制造一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。
其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。
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