如何区分驴肉马肉和骡子肉?三者哪种价格最贵?
不知道大家听过一句话没有,叫做:驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉,下面小编为大家介绍如何区分驴肉马肉和骡子肉?三者哪种价格最贵?如何区分驴肉马肉和骡子肉驴肉细嫩味美、营养价值高,颇受消费者青睐,具有补血、益气补虚等保健功能。相比于马肉骡子肉不只口味突出,而且营养价值要比它们高许多,价格自然也就比它们贵了。
从外观上看,驴肉纤维较细,肉丝成丝状,呈鲜红色,脂肪多,而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,入口松软,刀切面光滑、味道浓香。
马肉纤维较粗,肉丝成块状,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道,塞牙。
骡肉纤维最粗,呈粉红色,脂肪少,煮熟后,会有比马肉更腥膻、味道更难吃。
不含淀粉的驴肉,明显可以看出肉丝,横切面更是明显,而且吃起来比较劲道,含淀粉的肉,则看不到明显的肉丝,而且吃起来口感比较面。
从口感上讲,驴肉则带甜味,如用驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩。
马肉带酸味,用调料爆炒后,食用起来酸味减少很大,但是仍然有腥膻味。
骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。
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