云南人吃芒果为什么要蘸辣椒?芒果蘸辣椒口感如何
青芒果沾单山蘸水,青李子、酸多衣沾蘸水啃得那叫一个香!下面小编为大家介绍云南人吃芒果为什么要蘸辣椒?芒果蘸辣椒口感如何云南人吃芒果为什么要蘸辣椒
刚来云南的时候,看见室友买青芒果,又酸又硬的那种回来。我就问她这种得放很久才能吃吧?
她说马上就能吃。然后我就看她把芒果削好条状后,倒入单山蘸水(也就是辣椒面),直接拌着芒果吃。她还很热心地用筷子插着一块芒果,让我也尝尝。
我真是第一次见这种吃法,觉得好奇葩,怎么可能会好吃?又辣又酸又甜的,什么奇怪的口味啊!
于是我很果断地拒绝。
但是看她实在是吃的太爽了,作为吃货,我毫无原则地忘了前一秒坚定的拒绝,抱着试一试地态度,尝了一小块。
不知道大家有没有看过周星驰的《食神》,我吃到蘸辣椒面的青芒果的内心戏,就是里面那位女评委在吃到黯然销魂饭的感受,简直心花怒放,仿佛发现了新大陆。
本身青芒果的口感比较酸涩,很生脆,但是放了辣椒面以后,中和了芒果的酸味,一股清甜从唇齿间溢出来。微酸的刺激让口腔不断分泌津液,就好像嘴巴里全是芒果汁一样。
云南人喜欢用单山蘸水来拌酸芒果,单山蘸水单吃有咸味和辣味,但是味道都不重。跟芒果搭配以后,辣椒面里的盐能更好地激发出芒果的甜味。
第一口,会感觉怪怪的,但是蜜汁好吃,然后会越吃越上瘾,简直停不下来!
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