一、眼观

新鲜优质的蜂皇浆是乳白色或淡黄色，有明显的光泽感。由于蜂皇浆因蜜源花，取浆时间等不同，颜色不一样，个别的也有微红色。放置久了或已变质，颜色会变深变红，无光泽。如果掺入奶或淀粉类物质，颜色苍白，光泽度差。掺有糊精或合成糖浆物质则出现灰色，蓝灰色，无光泽。

二、鼻闻

新鲜蜂皇浆有纯正的芳香味，略带花蜜香和辛辣味。因蜜源花不同气味也不同，但不能有腐败，发酵，发臭等异味，如果有牛奶味，蜜糖味，酸味等异味，则质量有问题。蜂皇浆香气越浓，品质越好。

三、口尝

取少量在舌尖上品尝，新鲜蜂皇浆酸，涩，辛，辣，甜，先觉得酸，慢慢觉得涩，还有种辛辣味，再回味略带点甜。酸涩辛辣味越浓蜂皇浆越好，否则差或假了。若入口就有充鼻的酸辣强烈刺激味，或者有点发苦，就不新鲜了。如果有明显甜味，就掺假了。

四、手捻

取少量蜂皇浆手捻，新鲜蜂皇浆有细腻黏滑的手感。如有粗糙或沙砾感，就掺假了。冷冻的蜂皇浆有冰晶，手捻会熔化的。

五、粘稠度检验

用洁净的筷子插入蜂皇浆，搅动后向上提拉，如果筷子上王浆多，流淌速度慢，则粘稠度大，含水量少，如果筷子上王浆少，流淌快就是浆稀，含水量大了。

六、掺牛奶检验

取少量蜂皇浆加十倍蒸馏水搅拌稀释，煮沸冷却后加食盐适量，若出现豆浆样的絮状物，则掺牛奶了。

七、掺淀粉或糊精检验

取蜂皇浆少许加十倍蒸馏水稀释，煮沸冷却后加碘酒数滴，若出现蓝色，绿色或紫红色，则掺假了。

八、掺其他异物检验

取少量蜂皇浆用文火灼烤，如果冒青烟，结块微透明并呈棕色，带有焦蛋白味，说明是纯正蜂皇浆。如果灼烤冒烟，爆溅，结块发黑并有刺鼻的烧焦味，说明蜂皇浆掺假的。