首先，方面面的面都是油炸过的，可以说，面里面就带着大量的油脂，而且，因为油炸，面的表面会形成一种面和有混合的膜，在我们煮面的过程中呢，通常不会煮很长的时间，这个时候，水温是比较高，而且温度是几乎保持不变的，这个时候，泡面表明的面油混合膜，因为在高温沸水下，面内部的油脂会被赶出到面的表面，与水形成一种新的不透气的筋膜，有点类似保鲜膜的作用，沸水很难进入到面的内部，所以吃起了比较精道，爽口。

在泡面的时候，因为水温不高，且温度是在不断流失的，面表面的油膜和面内的油脂在低温下是形成不了保护膜的，水就可以由外渗进面的内部，让面变得软绵绵没嚼头，且能明显感觉到面油腻腻的。各位小伙被可以在泡面煮面的时候，加点醋或者是绿色蔬菜降低油腻感，也可以减少泡面的时间，来达到吃起了精道的口感。

但是如果是煮的话，温度会持续加高，沸水的水分子会快速运动，面条表面只有少量水份渗透进去，导致其内部结构不会松散，面条的口感会更有筋道。而且油脂会被高速活动的水分子挤压出来，吃起来也不油腻。

方便面营养单一，所以在吃的时候尽量的是去煮，而且里面要多加一些蔬菜，鸡蛋，再加一点肉这样的话营养就比较全面且丰富，千万不要喝火腿肠，榨菜这些一起吃了，相信很多人都喜欢吃泡面的时候家榨菜火腿肠的，这样的话对身体的伤害会大大的增加。