吃蚕豆有什么好处?每天吃多少合适
蚕豆是我们经常见到的食物,大夏天的夜市大排档,很多档口都会有一道下酒好菜,下面小编为大家介绍吃蚕豆有什么好处?每天吃多少合适吃蚕豆有什么好处
蚕豆之所以可以当主食,是因为它淀粉含量很高,干的蚕豆淀粉含量高达60%,和红豆、绿豆、芸豆等杂豆的淀粉含量是相当的,只比小麦和大米的淀粉含量略低,因此,基本可以和白米白面等量替代当主食。
蚕豆的B族维生素(尤其是维生素B1)、膳食纤维、钾和多种植物活性成分含量都很高,饱腹感强,营养价值高,作为主食,部分替代精白米面,是有利于三高、肥胖和便秘预防的。
鲜的蚕豆,可以做菜,和干蚕豆一样,也是富含B族维生素、钾、膳食纤维和植物活性成分的,但相比干蚕豆,嫩蚕豆淀粉含量要低一些(可以理解为水分多了,淀粉被稀释),维生素C含量更丰富。因此鲜蚕豆总体的营养价值更倾向于蔬菜,或者薯类。
总之,蚕豆属于淀粉豆,即使是鲜蚕豆,淀粉含量也和红薯、山药等薯类一样高,吃了蚕豆,都要适当的减少其他主食的摄入。不过适量吃点蚕豆能增加饱腹感,还能缓解便秘。每天吃个50g以内就够了,大概是5~8颗。
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