1闻味道其实真的好蜂蜜一打开瓶盖就是一股淡淡的大自然植物花香气味，闻着很舒服，就像是记忆里小时候外婆家蜂蜜的味道，不是那种很冲鼻的香精味，闻起来刺鼻恶心。

2看颜色我一般会买百花蜜，或者药材花的蜜，就是大家常说的土蜂蜜，说实话真正的纯花蜜实在是很少很少，纯正百花蜜的颜色一般是琥珀色，图一图二中是我喝的蜂蜜颜色可以做参考。

3看形态真正的成熟百花蜜形态是随着气温变化而变化的，温度低于18摄氏度开始慢慢结晶，凝结成固体，气温高于28摄氏度开始慢慢化晶，变成液体。周而复始。并且最热的天气不要把蜂蜜装满瓶子，会冒出来，这也是真蜂蜜独有的。

4口感

真正的纯蜂蜜，口感很细腻，咽下去是甜润略带微酸，并且会有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，一股纯甜味，口味单一。

5气泡鉴别法

蜂蜜加水1：5的比例，使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有。

超市蜜和纯蜂蜜区别

首先看下超市卖的蜂蜜特点：

①通过加工浓缩去除蜂蜜中多余水分，超市卖的蜂蜜都很浓稠，用蜂蜜折光仪测波美度高达43°，人为控制蜂蜜中水分含量的多少。导致很多消费者质疑：

为什么在养蜂人那里买的纯天然蜂蜜不太稠；

②在加工浓缩过程中，蜂蜜的自然花香味会消失，打开瓶盖，所有品种蜂蜜香味一样，人为添加蜂蜜香精造成的。

③超市的蜂蜜基本上不结晶，冬天再冷也不能全结晶。

在懂行的人看来，蜂蜜结晶是再正常不过的事情了，可多数消费者对结晶并没有正确的认识，片面以为，结晶是因为掺了糖的。

所以，为了求得一个好卖相，为了不让消费误以为自己的产品是掺糖蜜，很多企业在未成熟蜜加工浓缩时，相应的加温过程也破坏了蜂蜜的结晶核，使蜂蜜不易结晶。

纯天然蜂蜜结晶是自然现象，我想没有哪个商家会蠢的，拿白糖倒在蜂蜜里，让你看着更像蜂蜜，除非他比驴子更蠢。