西红柿炒鸡蛋通常做法不用放酱油，如果放了酱油，色泽没有鲜艳感。

西红柿炒鸡蛋最佳烹制两种方法如下

西红柿炒鸡蛋，食材:西红柿两个，鸡蛋四个，葱花少许，调和油约50克，食盐约10克，鸡精10克，白糖5克，香油5克，西红柿洗净切成普通麻将的二分之一块状，鸡蛋打散，炒锅加热将西红柿过水断生及捞出沥水备用。

接着锅内加油滑锅，后加入约50克调和油四成油温时，下鸡蛋煎炒成一饼壮时，下备好的西红柿翻炒几下，加食盐、鸡精、白糖、香油继续翻炒十秒下葱花翻匀起锅装盘。色泽红黄搭配，绿葱点缀。咸鲜回甜，清香纯滑。

西红柿炒鸡蛋，食材:西红柿两个，鸡蛋四个，葱花少许，水生粉5克，调和油约50克，食盐约10克，鸡精10克，白糖5克，香油5克，西红柿洗净切成普通麻将的二分之一块状，鸡蛋打散备用。炒锅加热置油滑锅，二次加油约30克四成油温时，将打散的鸡蛋入锅煎炒至金黄色起锅装盘备用。

锅内加油20克三成油温时下备好的西红柿炒制断生后，下炒好的鸡蛋混炒几下，加食盐、鸡精、白糖、香油、水生粉勾芡继续翻炒10秒左右，下葱花翻匀起锅装盘。。色泽红黄搭配，绿葱点缀。咸鲜回甜。美中不足的是此做法菜肴中西红柿略有点不成型。不过味道更具原味性。