用甘蔗的糖分发酵成酒精，再经过一系列的流程后，如此就可以做成好多人称道的美酒。按照传统酿制工艺，300斤甘蔗汁大概可以酿出50斤甘蔗酒，酒精度在35度左右。算成数据甘蔗酿酒的出酒率在百分之20以内。

甘蔗酒怎么酿制？

1、甘蔗榨汁；

2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶;

3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右;

4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。