鸡蛋炒蒜苔是一种特别常见的一道家常菜，口感脆爽、口味咸香，是一道不错的下饭菜，我们家隔三差五就会做一次，每次做完孩子大人都抢着吃。

1、首先将蒜苔去掉两头，然后用刀子切成段，段的长度保持在3-5厘米左右即可。

2、碗中打入鸡蛋，这个时候要用筷子不断的进行搅拌以使得鸡蛋能够更加均匀的融合，同时可以在鸡蛋中撒入适量的盐，放入一茶匙料酒这样做出来的菜会更入味。

3、点火热锅，然后使锅内的油温达到8成热的时候，将打好的鸡蛋液倒入锅内，然后待下面的鸡蛋成型后，用锅铲进行翻转下鸡蛋，连续进行多次这样的操作，当鸡蛋两面煎熟后，盛出备用。

4、将蒜苔倒入锅内，不断的进行翻炒，当蒜苔炒熟7成时，这个时候将煎好的鸡蛋倒入锅内，然后继续翻炒大约2分钟后即可加入鸡精出锅食用了。

小贴士：

鸡蛋放入盐、白醋炒出来以后更蓬松、更嫩颜色金黄。

炒蒜苔最好不要焯水，否则炒出来以后，水分大不香，干炒最香了。