从颜色上可以看出葡萄皮中含有花青素，超强抗氧化剂，能有效清除自由基，延缓衰老、增强免疫力，抑制炎症、抗过敏、减轻肝机能障碍、保护心血管等等。

葡萄皮中的天然色素能积极促进人体内糖类的分解，能够有效起到抵抗高血糖的效果，避免因为吃太多葡萄引起的消化不畅的问题。葡萄皮中丰富的纤维素，果胶和铁元素，也能够补充饮食中缺乏的营养。

葡萄皮中富含白藜芦醇，白藜芦醇是一种多酚类化合物，有很强的生物活性，是一种为抵御霉菌入侵而产生的植物抗毒素，有效降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，保护细血管，预防心脏和肝脏损伤，提升免疫系统活性，消炎抗菌。

葡萄皮中有单宁，葡萄皮之所以嚼起来味道苦，就是因为单宁。这是一种很好的植物化学物，也是一种抗氧化剂，能够抵抗肿瘤，同时也能起到抗癌的作用。

葡萄皮还能改善睡眠。葡萄皮能够刺激大脑中的松果腺，分泌褪黑素，帮助调节睡眠周期，起到改善睡眠的功效。

不过吃葡萄皮的时候要注意。葡萄上的白霜可以吃。这层白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，可以保护自身，减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩。这类物质对人体是无害的，而且一定程度来说，白霜是葡萄新鲜的标志；但有小凸起的葡萄不能吃，这些葡萄浑身长满了小白斑小白刺。这些表面的刺有一些是病原菌危害，还有一些是介壳虫。介壳虫是一种害虫，利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸收葡萄的汁液。人们直接摄入这样的葡萄都会带来伤害，造成恶心、呕吐等症状，甚至可能更严重。

吃葡萄不吐葡萄皮的时候一定要把葡萄皮表面的杂质和农药残留物冲洗干净，清洗的时候可以在清水加入少许食盐或面粉轻轻揉洗，多洗几遍之后晾干再食用。