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药物在动物机体内的转化方式：氧化、还原、水解和结合等。

本类药物的药理作用：抗炎、抗过敏（抗免疫）、抗毒素及抗休克，即“四抗”药理作用。临床常见药物有可的松、氢化可的松、泼尼松、地塞米松、贝他米松等。

凡能抑制或杀灭病原微生物的化学物质称抗菌药，抗菌药有抗生素及合成抗菌药，抗菌谱为抗菌药抑杀病原微生物的范围，是临床选用的依据。

肝素钠可作为体内外抗凝血剂。枸橼酸钠多用作体外抗凝血剂。在抗凝血中枸橼酸钠过量输血中会使受血动物出现低血钙症而中毒。

肉蛋奶及其制品均为动物性食品，污染可分为两大类，即内源性污染和外源性污染。内源性污染(1) 凡动物在生活过程中，由本身感染的微生物而造成食品污染的，称为内源性污染，或称为第一次污染。(2) 在一定条件下，可成为肉、蛋、奶腐败变质和食物中毒的主要原因。特别是致病性微生物若为人畜共患传染病的病原体，其所污染的食品极易造成人的食物感染。外源性污染(1) 即动物性食品在生产、加工运输、贮藏、销售、烹调等过程中，不遵守操作规程或不按卫生要求，遭受微生物的污染，称为外源性污染，或称为第二次污染。这是食品污染微生物的主