问题要点

解答有关营养素的认识的题目时应明确各类莒养素的生理功能：

答案解析

食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，选项A错误；

CO与血红蛋白一旦结合便很难分离，使血红蛋白失去运输氧的能力，造成煤气中毒，选项B正确；

大部分的营养元素都需要从外界摄入，所以我们每天都需要补充各种营养，但不需要每天都服用保健品，选项C错误；

甲醛有毒，食用含甲醛的食品会危害人体健康，选项D错误。

肉类为人体补充的最重要的营养素为蛋白质，“人造肉的营养价值接近真实肉类，故选选项A。

糖类是人体的主要供能物质，在人类食物所供给的总能量中有60%~70%来自糖类；糖类是由C、H、0三种元素组成的；糖类是人类食物的重要成分；淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖。

红烧肉富含油脂；米饭富含糖类；炸鸡块富含蛋白质和油脂；牛奶富含蛋白质。从营养均衡的角度分析，题给食物缺少维生素，需要补充蔬菜和水果。

糖类、蛋白质及脂肪都是人体的供能物质，可为人体提供能量；维生素不能为人体提供能量。