棰鸡汤面
天津稀食——棰鸡汤面
以汤类品种而言,有用鸡芽子沾干淀粉,用木槌反复捶成薄片,改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团,擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟,挑条入碗,放盐、味精,浇上三合汤(用鸡。鸭、牛肉加清水熬成),这便是老传统的“棰鸡汤面”。这个品种,解放前是富户人家的佳肴。“八大成”(带“成”字号经营天津风味菜的饭庄)曾制售,其选料精细,作工讲究,独具一格,面丝雪白,柔韧光滑,汤色清亮,滚热鲜美,富含营养。按照制“棰鸡汤面”的方法,还可做成“棰虾汤面”;如将面片制成馄饨皮,包上肉馅,又可做成“棰鸡馄饨”。
最新城市科普
重修护国寺感应塔碑(西夏碑)
重修护国寺感应塔碑(西夏碑)为全国重点文物保护单位。重修护国寺感应塔碑(西夏碑)原位于凉州(今武威)的护国寺内,现存甘肃省武威市文化馆。碑凿刻于西夏天祐民安五...
展开详情胜芳古镇——保留了霸州的历史容貌
胜芳镇位于京津保三角中心。地理位置好,交通也十分便捷。胜芳镇是一个历史悠久的古镇,看起来可是十分霸气。而且还保留了霸州的历史容貌,看到这里你一定很想了解这个古...
展开详情