在食物的消化全过程中，胃酸的功效十分关键，它能够 消化吸收食材、消灭食材中的病菌、维护胃黏膜、润化食材，使食材在胃内便于根据，还能激话胃蛋白酶原。胃酸是一种没有颜色全透明的酸碱性液體，pH数值0.9至1.5，酸碱性很强。那麼，为何胃酸沒有把胃浸蚀掉呢？

这是由于胃具备屏障作用，能够 维护本身免遭各种各样损伤。胃屏障作用就是指各种各样损伤要素所造成的胃黏膜部分或全身上下的维护反映。这类作用不但主要表现在对各种各样损伤要素的防御力上，还反映在损伤后的自身修补等层面。各个自我防御机制互相融洽，相互维护胃免遭损害。

黏液-碳酸氢盐屏障

黏液-碳酸氢盐屏障是胃黏膜维护的第一道防线。胃黏膜表层遮盖着一层黏液，这层黏液与胃黏膜的表层上皮细胞代谢的HCO3-相互组成一个安全防护屏障，称之为黏液-碳酸氢盐屏障。胃液的主要成分是硫酸（HCl），而硫酸由氢离子和硫酸盐组成，假如很多的氢离子进到胃黏膜，会造成胃黏膜的pH值降低，导致粘膜损伤。

黏液-碳酸氢盐屏障的功效就取决于，当胃大弯中的氢离子向胃黏膜外扩散时，碳酸氢根会在黏液层中两者之间产生中合，使黏液层产生一个pH梯度方向，挨近胃大弯侧的pH值偏酸，挨近胃黏膜上皮细胞侧的pH值呈中性化或弱碱性。因而，黏液-碳酸氢盐屏障能具有避免 胃液对胃黏膜的沉积作用。该屏障还能够避免 胃黏膜上皮细胞一侧的胃蛋白酶原被激话，以防胃黏膜被胃蛋白酶消化吸收掉，进而进一步维护胃黏膜。

胃黏膜屏障

胃黏膜屏障关键包含胃黏膜独特组织学特点和损伤后的上皮细胞迅速转移、增长修补工作能力。胃大弯中的氢离子进到胃黏膜组织细胞，仅有两根安全通道：一是跨体细胞安全通道，二是体细胞旁安全通道。要想根据跨体细胞安全通道，氢离子务必越过胃黏膜上皮细胞的细胞质，可是因为这层细胞质的渗透性较弱，氢离子难以穿越重生。另外，因为胃黏膜上皮细胞的排序十分密不可分，处在封闭式情况，因而氢离子也难以根据体细胞旁安全通道进到胃黏膜。这种特性使胃黏膜上皮细胞免遭了氢离子倒流的危害。

细胞生长因子

细胞生长因子关键根据粘膜修补来维护胃。胃酸在消化吸收食材的全过程中，难以避免会对胃粘膜导致一定的损伤。这时候就必须立即开展修补，以防导致更大的损害。

粘膜修补必须多种多样细胞生长因子相互功效。外皮细胞生长因子和肝脏细胞生长因子承担胃黏膜上皮细胞的繁衍；转换细胞生长因子-α承担调整粘膜上皮细胞的升级和粘膜损伤的修补；偏碱纤维细胞细胞生长因子承担推动毛细血管再造；三叶因素大家族承担使损伤粘膜周边完好无损的上皮细胞向损伤的粘膜表层转移、遮盖或提升可溶黏液的代谢与黏度。

除开之上三种体制，一些生长激素如前列环素、促甲状腺素释放出来素等也参加了胃的维护工作中。此外，胃黏膜血容量、肠健身运动作用等也对胃黏膜屏障的防御力作用起了十分关键的功效。因而，在一切正常的标准下，胃酸并不可以把胃浸蚀掉。