食用香精的作用
食用香精是食品工业必不可少的食品添加剂。在食品添加剂中它自成一体,有千余个品种。食用香精种类可分为:天然香精、等同天然香精、人工合成香精、微生物方法制备的香精、反应型香精。
按香精的状态分类,食用香精包括:液态香精(水溶性、油溶性、乳化性),其中香味物质占10%--20%,溶剂(水、丙二醇等)占80%-90%;乳化型香精,其中溶剂、乳化剂、胶、稳定剂、色素、酸和抗氧化剂等共80%--90%;粉末香精,其中香味物质占10%-20%,载体占80%-90%。
近年来,粉末香精发展较快,在饮料、小食品、焙烤食品等有较广泛的应用。常用的粉末香精有三种类型:拌和形式的粉末香精、吸附形式的粉末香精、包覆形式的微胶襄粉粉末香精。在食品中添加食用香精的作用有哪些?小编介绍说,食品中加入食用香精是为了掩盖食品的不良气味比如制药行业;增加天然食品在加工过程中的香气损失比如水果罐头等食品;增进食欲模仿香气比如熏肉等。食用香精可以给食品原料赋香,矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。香精的这些功能极大地影响着食品的销售,食品中若是添加了合适的香精,其香气。口味将会有意想不到的改善.
那么,食品里放香精有害吗?一般在食品中加入食用香精的量是很少的,没有危害,但是如果是过量使用,也可能会影响人们的味觉,因为就像香水一样,香味太浓反而会让人感觉到难受不舒服,因此,添加食用香精最好适量。
通过上面小编关于食用香精的介绍,大家应该对此有了简单的了解和认识了,如果想知道更的关于食用香精的问题,可以通过食品安全知识了解,知道更多的食品添加剂知识,对我们是有好处的,食品安全我们也可以使用食品安全检测仪检测。
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