食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要!

干花生返鲜就是将普通的干花生经过加工处理变成新鲜的花生。因为新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富，倍受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有极好的经济效益。

那么，干花生返鲜用哪些食品添加剂?小编介绍说，一般干花生返鲜有很多方法，我们主要采用的是利用食品添加剂的一些特性时花生能够偶重新变成新鲜的花生。一般使用的食品添加剂是嫩化酵母或者是嫩肉粉制作干花生返鲜。主要做法就是取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1%加入L嫩化酵母或嫩肉粉，发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10%的鲜味乳剂、5%的食盐、0.2%的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。

食品添加剂真的有害吗?食品添加剂是我国批准使用的，一般只要按照国家规定的用量标准使用，食品添加剂是没有危害的，但是很多不法商家为了私利可能会过量使用食品添加剂，那么就会给人体带来一定的危害，可能会影响人体的肝脏功能，对人体生殖系统也有影响，甚至是有致癌性，所以，我们要经常使用食品安全检测仪检测食品中添加剂的用量是否超标。还要多了解食品安全知识，懂得更多的关于食品添加剂的知识，这样才能了解更多的食品添加剂的问题。