红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。红酒中含有多种维生素、氨基酸，具有抗衰老、抗癌、美容、利于睡眠的功效。但是假冒劣质的红酒不仅没有保健的功效，还会对人体健康有害。可以使用醋辨别红酒的真假吗?下面带您了解一下。

取半勺碱粉，放入葡萄酒中，搅拌均匀，半分钟过后，如果颜色发生变化，变成了蓝黑色或者黑色，就可以初步判定为真酒，而颜色不发生变化的就是假酒。然后，在颜色发生变化的红酒中加入一勺食用醋，遇碱粉变成蓝黑色的葡萄酒又还原到最初的紫红色的，就可以判定为真酒，否则还是假酒。

变色的原理

按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，葡萄酒遇碱变色，就说明是真的。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。而勾兑的假葡萄酒里没有葡萄汁，颜色只是色素兑出来的，而色素跟碱不会与碱面和醋发生任何反应，所以不会出现变色反应。

今天小编对如何用醋辨别假红酒进行了简单的介绍，如果还想了解食用醋挑选知识以及更多的食品调料知识和食品安全知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。