霉菌作为真菌的一种，其分泌的毒素是因为霉菌受到外环境胁迫而产生的低分子量的次级代谢产物，对人和动物具有明显的毒性作用。那么，肉鸡霉菌毒素中毒的危害呢？下面就让小编来介绍吧！

肉鸡霉菌毒素中毒的危害

肝脏毒：导致肉鸡肝细胞发生变性、坏死，肝小管增生，肝脏出血等。肉鸡发生急性中毒时，表现出肝功能障碍、黄疸、溶血性黄疸，同时血清丙氨酸、谷氨酸氨基转移酶水平明显提高；发生慢性中毒时，表现出贫血、腹水、生产性能降低、肝硬化等。

肾脏毒：导致肉鸡肾小管发生变性、坏死。肉鸡中毒后表现出排尿量增加，且容易排出蛋白尿、血尿。主要的毒素包括杂色曲霉毒素、桔青霉素、赫曲霉毒素等。

神经毒：导致肉鸡神经组织发生变性、坏死。中毒肉鸡表现出兴奋过度，敏感性增强，震颤，共济失调等。主要的毒素是黄绿青霉素、青霉素等。

血液毒：导致肉鸡造血系统功能发生障碍。中毒肉鸡表现出贫血，血小板和白细胞数量减少，广泛性出血等。主要的毒素包括雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、葡萄穗霉毒素

上述就是对肉鸡霉菌毒素的介绍，现在应该有了解了吧，希望本文对您有帮助。想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注吧！