低聚半乳糖是什么
低聚糖虽然叫糖,也甜,对人来说是起不到糖的作用的,人体没有分解利用低聚半乳糖的酶,吃了到了肠道里面,被细菌分解利用,尤其是益生菌,可以说是促进肠道有益菌增殖的。低聚半乳糖是什么呢?和您一起去了解一下吧!
低聚半乳糖是什么
在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
上述就是小编为您提供的关于低聚半乳糖是什么的解答,希望我的文章会让您对这个问题有更清楚的了解!要了解更多关于食品安全的相关知识,请您多多关注吧!
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