低筋粉成分
面粉是由小麦制成的,由于小麦种类的不同所以面粉也分为很多种,相信大家在吃面食的时候能感觉到,有些面食吃起来特别筋道,而有些则比较粘,这都是由于面粉种类不同导致的,低筋面粉就属于面粉中的一种,那么低筋粉成分是什么呢?接下来来详细为大家介绍一下吧。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
低筋面粉的营养价值
面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸,硬脂酸的甘油脂。
最新食品健康科普
植物汁祛斑绿色又健康
祛斑、美容,几乎是每个女人关注的话题。祛斑自然成了每日的必修课,夏日爱美的MM们开始张罗着防晒,美白祛斑了,下面给你介绍几款既简单又有效的祛斑蔬菜汁。1、柠檬...
展开详情软分居 清除婚姻“亚健康”
婚内分局。让我们知道了处理爱情的一个秘籍:距离可以产生美,也给爱情增加一点朦胧的色彩。“亲爱的,我们分居吧。”丈夫一脸的笑,但我怎么看也觉得那笑里藏着刀。“分...
展开详情癫痫病能不能吃酸性食物
不少人认为吃起来酸的食物就是酸性的,其实非也,比如柠檬就是碱性食物。酸性食物含有多种营养元素,包括糖类、蛋白质、脂肪等等。那么癫痫病能不能吃酸性食物呢?下面就...
展开详情饭后避开禁忌身体越来越健康 饭后不急保障身体健康
老人常说,饭后半小时是养生的黄金时期。我们该怎么抓住这个时期,做好养生工作呢?要知道,一日三餐是维持我们人体正常运作的基础。健康的饮食,科学的进餐对我们的身体...
展开详情碳水化合物食物有哪些
碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。那么,碳水化合物食物有哪些呢?下面就让小编来介绍一下吧!...
展开详情立秋是什么意思 秋后养生就这么简单
前段时间的高温天气让人体觉得不适,随着降雨的来袭,让高温天气有了缓解!秋季是人体比较舒适的季节,立秋代表着秋季的到来,立秋是什么意思呢?立秋吃什么好呢,你们知...
展开详情