海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。海参的做法众多，今天本网就为大家介绍其中几种。

海参的做法

红烧海参

原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。

2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。

凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖。

做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

葱烧海参

食材：泡发海参半斤、大葱葱白（葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好）、油盐适量、耗油2勺、干淀粉1/2勺、清水适量。

做法：

1、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油，一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软，称焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。

2、葱段取出备用，葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。

3、将海参放入锅中，煮3分钟，随后将海参盛出来，放在一边备用。

4、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入，当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。

海参汤

1、起汤锅烧水入排骨焯洗；

2、备姜片，葱段及银耳；

3、上高压锅，加入水，加入姜片，加入焯洗好的排骨；

4、大火煮开后，再转小火煲上一个半小时将海参入高压锅中；

5、将微泡过的银耳一起加入到高压锅中上锅大火煮开后，再转小火煲一个小时；

6、高压锅减压后，起盖，加入适量细盐加上适量葱段既可。