干贝的营养价值干贝的功效与作用

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。今天本网小编就要为您介绍一下，干贝的营养价值和干贝的功效与作用是什么？

干贝的营养价值

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质干贝含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝的功效与作用

1、干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。2、干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。3、脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用。4、脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用。5、不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用。6、糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。7、提高免疫力，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。8、利尿消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

干贝的选购

1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。2.好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。4.干贝存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。

干贝的泡发

第1步、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴;第2步、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴第3步、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

干贝的存储

应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。

食用禁忌

一般较小儿童和痛风病患者不宜食用。

温馨提示：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

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