香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿蒜苔的做法
香椿和蒜苔差不多是同一季节的食物,经常被用来做成各种美味的食物。两种蔬菜很多人都喜欢吃,那么,香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿和蒜苔怎么做好吃?
香椿和蒜苔能一起吃吗
可以一起吃。
香椿拌蒜薹
主料:蒜薹200克、香椿80克
调料:盐、味精、香油适量
做法
1、蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。
2、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。
3、香椿芽清洗后,去开水中焯一下。
4、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。
5、蒜薹丁儿和香椿碎混合。
6、添加盐和味精拌匀。
7、加几滴香油调味。
8、拌匀后静置10分钟后食用。
小贴士
1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿。
3、蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆。
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌。
蒜苔怎么最好吃
蒜薹炒肉
备料:
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。
做法
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3、蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
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