近日，四川辣酱在美国掀起一股热潮，只因为美国动画片《瑞克和莫蒂》第三季中，瑞克逃狱的一句台词：“多给点川香酱！”四川辣椒有什么特色之处？四川辣酱容易制作吗？一起来了解一下吧。

辣酱怎么做好吃

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱一般有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。但水制的加些酒可保管更长时间。

食材：辣椒、辣椒、蒜、姜、白酒

去菜市场买特别新鲜的红辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；

准备工具。后面会用到的所有工具都需要干净不能带任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、装腌辣椒的大罐等；

准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少；

再准备一些姜。姜可以不用太多，可先切小片；

然后将辣椒、蒜和姜混合搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，搅碎程度也根据自己来定；

将混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上盐；

再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点即可。加酒除了增强味道外还有防腐防霉变的作用；

将混浊合辣椒酱拌匀即可。一般我是先将混合物倒在有封闭盖的大盆内，用力使劲多摇晃几下，这样效果更好效率更快；

然后再装入准备好的无任何水份瓶子里发酵一周即可；

四川辣酱的制作方法

虽四川辣椒简单味道却很奇特，可煮面，炒菜，凉拌，沾水！可谓一酱多用。

用料：

青花椒——一斤

小米辣——2斤

蒜泥——一斤

菜籽油——2斤

盐——随意

味精——随意

玻璃瓶——消毒

去蒂洗干净，漓干水

用搅拌机把蒜子，辣椒打成泥

锅中倒入菜籽油，烧熟，没泡泡关火，凉一下油加入青花椒，炸一下捞出花椒，我用的以前自制的花椒油更方便

倒入小米椒，水分熬干加入蒜泥熬几分钟加入盐味精，关火冷却

玻璃罐洗净煮水10分钟开水消毒

倒扣沥干水分，用纸巾擦干

装罐，密封常温保存，冷藏也可以！

青辣椒做法一样，用的二荆条，没那么辣味道更清香

辣椒酱的食疗价值

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9.降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用