便秘是困扰很多人的问题，其实饮食也能调理便秘。比如大家常常会摆上餐桌的黑木耳，就被誉为“肠道清道夫”，今天就为大家介绍怎么吃黑木耳，让其治便秘效果更为显著。

黑木耳治便秘吗

黑木耳治便秘，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，有便秘习惯的人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对缓解便秘、延缓衰老都有良好的效果。

黑木耳怎么吃

治便秘仅仅靠黑木耳治便秘，效果是难尽如人意的。用黑木耳凉拌、清炒或煮汤，搭配全谷物及杂粮等富含膳食纤维的主食一起食用，治便秘的效果较好。

黑木耳山楂饮

材料：乾黑木耳3朵、山楂1钱、洛神花1钱，水1500cc

做法：

1.将黑木耳以温水浸泡20分钟，去蒂洗净後，切碎备用。

2.山楂果洗净後压碎，若是乾山楂果则泡软後剥开;洛神花洗净後撕成小块。

3.将上述材料加入1500cc水，煮开後转小火继续熬煮15～45分钟，待木耳变为稍有浓稠感後即可关火。

小贴士：夏天时可放入冰箱冰镇後饮用，调味料可依个人口味调配，但建议糖不要过量。

凉拌黑木耳彩丝

材料：新鲜黑木耳150克、红萝卜50克、小黄瓜100克、紫洋葱100克、绿豆芽10克、蒜末1大匙

调味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、盐1/2小匙、橄榄油1大匙

做法：

1.将黑木耳、红萝卜、小黄瓜、紫洋葱洗净、切丝备用。

2.黑木耳、红萝卜、绿豆芽入滚水川烫，捞起、放凉;紫洋葱浸泡冰水去辛辣味。

3.混合搅拌五种蔬菜丝，加入调味料拌匀即可。

小秘诀：烫过的黑木耳过冰水可以增加口感爽脆度。

绿豆芽必须快速过水，太久会让豆芽变太软。

黑木耳用什么水泡发好

答案是——淘米水

在淘米的过程中，水里会溶解少量的淀粉。用这种稀释的淀粉水来泡木耳，水分能充分渗透到木耳里。这样木耳涨发的体积能变得更大，口感也更加脆嫩。另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡后，再用清水冲洗一遍，泥沙就能轻易地去除干净了。第三，淘米水可以清除有可能附着在木耳表面的脂溶性农药。

再有，最好不要用热水泡发木耳。因为用热水泡，一是影响木耳涨发的量，二是影响木耳的质量。如果用凉水发的话，每千克能发4千克木耳，而用热水发，每千克只能发2.5千克。而且用热水泡的木耳，吃在嘴里口感发软、发粘，丧失了脆脆的口感，让人对美食的热情大打折扣。正确的做法是：用淘米水泡。一般泡一到两个小时，等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。

再有夏天各种细菌滋生，为了避免细菌性食物中毒，最好不要泡了隔夜的生木耳，即便吃拌木耳，最好也要事先焯一下再吃。

哪些人不宜吃黑木耳

黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化(心胸外科心血管内科)、脑血管病和冠心病(心血管内科)，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。

比如，发生脑出血(脑外科神经内科)后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血(脑外科神经内科)发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

咯血(心胸外科肝胆外科呼吸内科心血管内科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。

木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻(消化内科)、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻(消化内科)等不适症状。

过敏体质的人

也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。