冻豆腐是老豆腐冻的吗 冻豆腐的功效
大家都知道冻豆腐是将新鲜的豆腐冰冻后制成的豆腐,那冻豆腐是用嫩豆腐做的还是老豆腐做的呢,其实老豆腐更加适合做冻豆腐,豆腐冻好后,放到暖和的地方化冻就可以食用了。
冻豆腐是老豆腐冻的吗
老豆腐适合做冻豆腐。豆腐切成小块,放在容器里,注水。大冬天放室外,其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后,再拿到比较温暖的地方,化冻。
化冻是一个重要的细节,好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来,粗糙。把化好的豆腐捞出来,用手把水挤干净,再把豆腐放进清水中,再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽,这时拿它下汤锅,下火锅,或用来做红烧肉,都是极其受欢迎的,因为冻过的豆腐,特别能吸收汤料,空其心,然后实其腹。
冻豆腐的功效
1、冻豆腐中含有大量的酸性物质,这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。
2、冻豆腐中含有丰富的植物蛋白,这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求,还不会造成脂肪在人体内的沉积。
自制冻豆腐
1、买到新鲜的嫩豆腐,将其切成大小均匀的块儿。
2、把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出。
3、将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的放入到保鲜袋里。
4、最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可
香菇烧冻豆腐
1、冻豆腐薄切三角块,香菇泡发,切成片。(豆腐买回放速冻箱,第二天即可以成冻豆腐)
2、坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点,翻面时不容易碎,但毕竟是豆腐,也要小心一些
3、冻豆腐拨至一边,香菇放入锅,翻炒
4、加生抽和老抽,翻炒均匀(生抽、老抽中有咸味,如果口味重,可以在该过程中适当加少量盐)
5、加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干
6、转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花
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