什么是蛋奶酥呢 蛋奶酥的做法有什么呢
大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧,但是你了解蛋奶酥吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是蛋奶酥呢,以及蛋奶酥的做法有什么呢?跟着小编我们一起来学习吧。
什么是蛋奶酥呢
甜品界公认的最难做的甜品,是一种法式蛋糕。中文名:蛋奶酥(又译舒芙蕾、舒芙里、梳乎厘、沙勿来)由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀,因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃,也可以冻冷后再吃。通常,烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起。
蛋奶酥的做法有什么呢
1.牛奶、蛋黄、一半糖,以及面粉加在一起,混合,拌匀,
2.将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小火加热,加入黄油,搅匀,熄火,
3.剩下的一半糖,加到蛋清中,用打蛋器打发,
4.打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中,拌匀,
5.最后的蛋奶糊,倒入沾好糖的小碗中约8、9分满,刚好两小碗呢,
6.烤箱预热200度,中下层,20分钟。
蛋奶酥的主要成分是什么呢
由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀,因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃,也可以冻冷后再吃。通常,烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分,常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
蛋奶酥
蛋奶酥虽然美味,但材料很平常,做法也容易,可是却不太流行,主要是因为它必须现做现吃,无法陈列贩卖,所以只有偶尔在一些高级西餐厅能吃到。热的蛋奶酥刚烤好时表面圆鼓十分漂亮,但一出炉很快就会塌陷,放凉了风味也会大为逊色,所以若要用来招待客人,可以宴客前把材料准备好,要吃进现做现烤。
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