蚬子豆腐汤的做法蚬子豆腐汤怎么做才白

蚬子豆腐汤是很受欢迎的一道美食，很多人都特别喜欢，其实它的做法并不复杂，就是将蚬子肉和豆腐煮成汤，不过要想做的好看又好吃，还是需要下一番功夫的，下面一起来看看它的具体做法吧。

蚬子豆腐汤的做法

材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

做法：

1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开;加入去壳的蚬子。

6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

首先先来科普下汤色呈奶白色的原因吧。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。因此，要想使汤色变得奶白，不妨先将蚬子、豆腐油煎，再倒入开水炖煮。

另外，需要注意的是，在日常煲汤中，不是汤的颜色呈奶白色才是好汤，原料的蛋白质含量才是最重要的。所以，不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样煮汤时会出沫，影响汤的成色。

1、蚬子含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

2、蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经;可清热，利湿，解毒，治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了;

二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜;

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了;

四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。