鱼翅是什么鱼身上的鱼鳍?鱼翅补品是否真有保健奇效?
鱼翅营养丰富,和鲍鱼,燕窝,海参统称中国“四大美味”,是海味八珍之一,都是很好的上等佳肴。下面小编为大家介绍鱼翅是什么鱼身上的鱼鳍?鱼翅补品是否真有保健奇效?鱼翅是什么鱼身上的鱼鳍
不少人以为鱼翅是“鱼的翅膀”,实际上它是鲨鱼的鱼鳍。
大家印象中的鱼翅,可能来源于两个方面:
1.中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”。
2.曾有商家宣称:鱼翅富含胶原蛋白,具有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效。
实际上,每100克鱼翅(干品)中含蛋白质83.5克,脂肪0.3克,钙146毫克,铁15.2毫克。
鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白。正是这个原因,很多女性误以为食用鱼翅能达到美容的效果。
但事实上,所有的蛋白质都要在人体的消化道里分解为氨基酸后,才能被吸收。胶原蛋白属于不完全蛋白,吸收利用率较低,营养价值远不如鸡蛋和牛奶。
而且,食品科学认为,一种蛋白质的氨基酸组成与人体需求越接近,蛋白质的品质就越好。按照这个标准,牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。
研究还发现,鱼翅中的水银等重金属含量远高于其他鱼类。原来,鲨鱼处于海洋食物链的顶端,海水中的重金属会富集在鲨鱼身上。
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