西湖龙井怎样区分等级？

产区上的分级：一般分为两个等级，一级是产自龙井，狮峰，虎跑，云栖，梅家坞一带。二级是这五个地方以外龙井市以内。很多人会将外地产的西湖龙井茶作为第三个产区，我觉得这是不对的，外地甚至外省所产的顶多让你叫龙井茶，可要称作西湖龙井是绝对不行的。

茶叶的等级：龙井茶一般分为五个等级。特级是一芽一叶初展。一级是一芽一两叶初展。二级是一芽一两叶。三级是一芽1-3叶初展。四级是一芽1-3页。

个人觉得还应该加上另外一种分级：那就是季节。最好的当属明前头春，其次是明（清明）前茶，然后是明后雨（谷雨）前，再来是雨后茶，最后是其他季节。

与别的绿茶有何不同？

与别的绿茶最大区别便是在干燥这一工序上。龙井茶的炒制独具特色，技艺精湛。好的龙井均是纯手工炒制，级别越高，则炒制时的温度就需要越低，投叶量越少，炒制时的手法越轻。

龙井茶以新为贵，绿茶在储存的过程中均会受到温度、湿度、阳光、氧气的影响，导致茶叶变陈，不仅干茶颜色会变得枯黄暗淡，没有光泽，冲泡后的茶汤也会又浑又黄，茶香也变得低沉。每年的春季，是龙井最受欢迎的季节，越早越好。