茴香饺子的做法，和其余馅的饺子并无多大区别。

首先用凉水和小麦粉和面，面团揉到软硬适中，静置一刻钟左右，这是为了让水分更充分地渗透面粉颗粒。醒好的面团放在案板上，先搓成直径适合的圆柱形长条，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。

在醒面的同时，就应开始预备饺子馅。茴香饺子的馅，主料是肉和茴香。选用新鲜的优质猪肉，八分瘦两分肥最好，将猪肉用菜刀反复剁成茸，用一个大碗装好，然后加入适量食盐、生抽、少许香油、用筷子顺时针方向大力搅拌均匀。

随后，新鲜的嫩茴香菜叶，清洗后沥干水分，切碎，拌入肉馅，同时加入适量的碎葱姜末，将大碗中所有原材料一并搅拌均匀。

然后就是包饺子了。调好的茴香肉馅，用擀好的饺子皮包好，捏一捏封口。一个正宗的茴香馅饺子，便已大功告成。