用刚采摘下来的杨梅，泡50度以上白酒，两者之间比例1比1差不多，有几点要领，一是玻璃瓶洗干净后要凉干，不能有半点水份，否则时间一长杨梅发酸。

二是杨梅酒里千万别放糖，因为糖和水果类时间一长发酵反应后，酒的表面起泡沫，从而导至洒发生酸臭味，杨梅酒泡上一二个月马上喝掉的话，放点糖没关系，要是时间放上一至二年的话，就千万别放糖，因为杨梅陈酒的药用起价值的话，必须得用陈酒，至于杨梅酒有什么药用价值，相信大家都知道，这里不多说了。

三是泡酒的成熟杨梅表面颜色黑的为佳，因为紫黑色的杨梅熟透了甜度高了，杨梅酒自然甜的话清香味十足，四是泡杨梅洒的杨梅一定要中后期的，因为一开始的杨梅没熟透，泡出来的酒甜味不足，五是不要用下雨天的杨梅，要是每天下梅雨的话，像我们小时候用电扇吹，或凉上十几个小时干后才泡酒，现在经过几十年的经验得出，雨天采下的杨梅用一定量的50度白酒浸泡三秒钟拿出，也就是在酒里洗了一遍，既能消毒又能去掉水份，再另外从新泡酒可以了，最后泡时要注意，酒必须浸过杨梅，瓶盖下面放上一层保鲜膜，这样密封好多了。