炸辣椒油用色拉油还是用菜籽油?哪个炸出来又香又亮?
辣椒油俗称红油,以四川红油最为普遍,特别是做四川凉拌菜,如果没有了红油,这道菜也就失去了灵魂!下面小编为大家介绍炸辣椒油用色拉油还是用菜籽油?哪个炸出来又香又亮?炸辣椒油用色拉油还是用菜籽油好
不知道什么时候起,市面上的色拉油出现了,价格稍微便宜些,而且色拉油不用炼,不像纯大豆油需要炼,“炼”可能很多年前的厨师都不知道。纯大豆油黄色有点稠,不像色拉油那样稀得像水一样。大豆油不炼有生豆子的味道,而且发黄,炼好的纯大豆油呈透明色。
慢慢地色拉油完全替代了纯大豆油,如今很难买到纯大豆油了,超市里面也有桶装大豆油,浅黄色,比纯大豆油颜色浅、比色拉油深。菜籽油浅黄色,有“清气味”质量好的没有这种味道,菜籽油没有大豆油香,而炸辣椒油最好的方法就是三合油,三合油炸出来的辣椒油那才叫个香。桶装大豆油+菜籽油+香油题主所问是;色拉油和菜籽油炸辣椒油那个好
综上所说;我的答案就是,色拉油炸辣椒油会更香更好些,菜籽油的清气味会影响到辣椒油的香度,另一方面菜籽油遇冷会凝结成白色脑状,影响辣椒油的香度,而且会让辣椒片回软影响效果。
我的建议;色拉油
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