100克腐竹可以提供460千卡的能量，主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。100克腐竹中含的能量相当于200克馒头或300克米饭中含的能量。由于我们不可能像吃馒头、米饭那样天天吃并且一次吃很多腐竹，所以，不用过分担忧腐竹中的能量。

腐竹的蛋白质含量不仅高于其他豆制品，是优质蛋白质的良好来源。它含有多种矿物质，能够补充钙质、有利于预订骨质疏松、促进骨骼发育，还含有丰富的铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的防治作用。