不少人喜欢吃猪蹄，我也是，红烧猪蹄、卤猪蹄、雪豆炖猪蹄等等。在这寒冷的冬天，吃一根猪蹄，喝一碗热汤，真的感觉特幸福！嘴角上扬脸儿放光，美哉！

但事实上，如果因为口感喜好，无可厚非。如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是一厢情愿。猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，经过人体消化道的“洗礼”，已经面目全非不说，而且胶原蛋白并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。即不能达到你吃胶原蛋白，身体就用它们合成皮肤用的胶原蛋白。对于身体而言，对胶原蛋白的消化吸收的处理方式和其他的蛋白质无异。

另外，身体对蛋白质有自己的归类法，可简单分为优质蛋白质和非优质蛋白质。能为人体吸收并很好利用的即为优质蛋白质，反之为非优质蛋白质，专业的评价法叫氨基酸评分。可惜胶原蛋白就属于生物价值并不高的非优质蛋白质，其氨基酸评分远低于鸡蛋清等优质蛋白。因此，寄希望于靠吃猪蹄美容，实在缺乏科学依据。

同时，必须指出的是，即使因为口感喜好而食用猪蹄，因考虑到猪蹄皮下富含饱和脂肪，因此，对于肥胖症、高脂血症患者、脂肪肝和胆囊炎患者等，绝对要慎吃！