复合腰果酱：香味浓郁。口感微辣，尤其适合凉菜的蘸碟，或是过油的肉禽类使用的刷料。

原料：鸡大腿300克，熟芝麻5克。

调料：葱、姜段各100克，料酒10克，腰果复合酱25克，自制卤水1干克

复合腰果酱配方制作：

原料：李锦记海鲜酱1瓶，老干妈香辣酱200克，柱侯酱1瓶，陈皮末8克，熟腰果碎150克，香油10克。

制作：锅上火下香油，烧热后煸香陈皮末，倒入以上酱炒拌均匀后倒出，放凉后，将腰果碎倒入搅拌均匀即可。