常见的食品分析方法有那些? - 考试试题及答案解析 - 读趣百科
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常见的食品分析方法有那些?

主观题和计算题请自行在草稿纸上作答

题目答案

常见的食品分析方法有①感官检验法②化学分析法③仪器分析法④物理分析法⑤微生物分析法。

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举一反三
解答题

六价铬测定过程中使用的玻璃仪器为什么不能用铬酸洗液浸泡?应如何洗涤?

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题目答案

因为铬酸洗液中的铬会吸附在玻璃壁上,会使影响测量结果。可用稀硝酸浸泡,或者先用洗衣粉洗干净后再用硝酸浸泡。

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解答题

你能说出动植物油脂的主要化学成分吗?

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题目答案

动植物蜡是指由动植物组织中得到的蜡性物质。其化学组成主要是由高碳脂肪酸与高碳脂肪醋所形成的酯构成的。化学迈式为RcooR,其碳链长度为c16一c30,因蜡的来源不同而异。此外,还含有一定遇的游离脂肪酸、游离脂肪醇和高碳烃类等。所以,它们的熔点比油脂高,常温下呈固体。(书)从化学组成和结构来看,动植物油脂的主要化学成分是一分子甘油和三分子高级脂肪酸所形成的甘油酯,称为三酯酰甘油或三酰甘油。

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解答题

简述分析工作对试样分解的一般要求。

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题目答案

要点:分析工作对试样分解一般要求三点: a、 试样分解完全。b、 试样分解过程中待测成分不应有挥发损失。 c、 分解过程中不应引入被测组分和干拢物质。

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说明热力设备水、汽系统常见腐蚀的形式、特点及防止方法?

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题目答案

锅炉水、汽系统腐蚀的形式及相应的防止方法:(1)溶解氧腐蚀。水、汽系统中的氧气为腐蚀性介质,在热力设备运行和停运期间均有可能发生,运行过程中的氧腐蚀发生在较高温度处处,而停运氧腐蚀主要为低温腐蚀,本质相同,腐蚀产物的特点有所区别。主要通过物理除氧和加入化学药剂进行化学除氧的方法进行防腐控制,同时配合调整水质的PH值。 (2)沉积物下腐蚀。是指金属表面附着有沉积物后,在其下面由于传热效果变差,管壁温度升高,使渗透到其下面的锅水蒸发,水质浓缩造成的腐蚀,常分为沉积物下酸腐蚀和沉积物下碱腐蚀两种形式。沉积物下酸

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蒸馏水中含有杂质吗?为什么?

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题目答案

要点:蒸馏水中仍含有一些杂质,原因是:a、 二氧化碳及某些低沸物易挥发,随蒸气带入蒸馏水中; b、 少量液态成雾状飞出,进入蒸馏水中; c、 微量的冷凝管材料成分带入蒸馏水中。

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