紫甘蓝汁性质稳定，其颜色随 $\rm pH $ 改变而发生如下变化：
$\rm pH $ | $\rm <6.5 $ | $\rm 7.0-7.1 $ | $\rm 7.5-8.5 $ | $\rm 8.5-12.0 $ | $\rm >12.5 $ |
颜色 | 粉红色 | 紫色 | 蓝色 | 绿色 | 黄色 |
下列分析错误的是（ ）
$\rm A$．由于紫甘蓝汁在酸碱溶液中会显示不同的颜色，所以可做酸碱指示剂，故此选项分析正确，但不符合题意，故 $\rm A $ 错误；
$\rm B$．$\rm pH $ 大于 $\rm 7 $ 的溶液呈碱性，由表中的信息可知不同 $\rm pH $ 的碱性溶液甘蓝汁体现的颜色不同，所以可显示不同颜色，故此选项分析正确，但不符合题意，故 $\rm B $ 错误；
$\rm C$．紫色石蕊在酸性（或碱性溶液）中颜色是相同的，也就是变色的范围比甘蓝汁要大，酸碱性不如甘蓝汁体现的具体，故此选项分析正确，但不符合题意，故 $\rm C $ 错误；
$\rm D$．结合表中的信息，氢氧化钠溶液中加入盐酸变色只是说明溶液的酸碱度发生了改变，是否恰好反应无法判断。所以此选项分析有误，正好符合题意，故 $\rm D $ 正确；
故选 $\rm D $。
下列做法中不科学的是（ ）
$\text{pH}$ 是水质监测的重要指标之一，下列水样酸性最强的是（ ）
根据当溶液的 $\text{pH}$ 小于 $7$ 时，呈酸性，且 $\text{pH}$ 越小，酸性越强，工业废水的 $\text{pH}$ 最小，所以酸性最强；
故选B。
下列是某些物品的近似 $\text{pH}$，呈碱性的是（ ）
$\text{pH=7}$ 溶液呈中性，$\text{pH<7}$ 溶液呈酸性，$\text{pH>7}$ 溶液呈碱性；
故选D。
测定溶液 $\rm pH $ 的最简便方法是使用（ ）
检验溶液的 $\rm pH $ 值最简单的方法是使用 $\rm pH $ 试纸，使用时有一定的要求，酸性溶液 $\rm pH $ 值小于 $\rm 7 $；碱性溶液 $\rm pH $ 值大于 $\rm 7 $；中性溶液 $\rm pH $ 值等于 $\rm 7$；
故选 $\rm D$。