1.油脂的种类
常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油等；
动物油脂呈固态，称为脂肪，如羊油、牛油等；二者合称为油脂。
2.油脂的组成
由碳、氢、氧三种元素组成
3.油脂的性质
油脂不溶于水，于日内关于汽油等有机溶剂，密度比水小
4.油脂的功能
（1供能并储存能量，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ能量。
（2）帮助脂溶性维生素的吸收，并保持恒定体温。
（3）保护内脏器官。
5.油脂与健康的关系
（1）油脂摄入不足易患脂溶性维生素缺乏症，健康指标下降。
（2）过多地摄人油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
6.油脂的食物来源
植物油、动物性油脂和含油脂较多的果实，如花生、坚果、大豆等。