下列关于油脂在人体中的生理功能的理解错误的是（ ）
A．油脂在人体内水解生成脂肪酸和甘油，脂肪酸氧化释放能量，故A正确；
B．油脂能为细胞膜、神经、脑组织提供原料，故B正确；
C．脂肪不导热，可保持体温；有弹性，起软垫作用，保护内脏器官，故C正确；
D．油脂能溶解维生素 $\text{A}$、$\text{D}$、$\text{E}$、$\text{K}$ 等，但不能促进维生素 $\text{B}$ 族、维生素 $\text{C}$ 等水溶性维生素的吸收，故D错误；
故选D。
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（ ）
$\rm A$．油脂是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键的存在无关，故 $\rm A$ 错误；
$\rm B$．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是酯的水解反应，与酯基有关，与碳碳双键无关，故 $\rm B$ 错误；
$\rm C$．植物油为不饱和高级脂肪酸含有碳碳双键，能够与氢气发生加成法反应，生成饱和的高级脂肪酸甘油酯，与碳碳双键有关，故 $\rm C$ 正确；
$\rm D$．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中单位质量的油脂产生的能量最高，与碳碳双键无关，故 $\rm D$ 错误；
故选 $\rm C$。
下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）
下列关于糖类和油脂的说法不正确的是（ ）
下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
$\rm A$．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的，故 $\rm A$ 正确；
$\rm B$．葡萄糖能转化为人体内的脂肪，故 $\rm B$ 错误；
$\rm C$．汽油、煤油不属于油脂，故 $\rm C$ 错误；
$\rm D$．洗发剂洗去头发上的油脂属于乳化现象，故 $\rm D$ 错误；
故选 $\rm A$。