也许有些读者不知道猪的体脂率比人低。然而，这并不妨碍我们生产体脂率比普通猪低24%的肉猪。

周一发表在《国家科学院院刊》上的一篇文章显示，中国科学家利用新的基因工程技术创造了12头超低脂肪健康小猪。

动物通常脂肪较少，因为它们携带的基因可以通过燃烧脂肪更好地调节体温。科学家们已经培育出了低脂肪猪，希望能降低养猪户的饲养成本，并在极端寒冷的天气里减少损失。预计这种新型猪最终将帮助农民节省数百万美元的取暖和饲养费用，并防止数百万头小猪在寒冷的天气中受苦和死亡。

"它们能更好地保持体温，这意味着它们能更好地适应寒冷的天气。"负责这项研究的中国科学院动物研究所的赵建国说，解决养猪业的一个主要问题“非常令人兴奋”。

其他研究人员表示，这项研究非常先进，意义重大。

密苏里大学动物科学系的迈克尔·罗伯茨教授说:“这是一篇非常有价值的科技论文，”他是这篇论文的编辑之一。“它提供了一种同时改善动物福利和肉类产品质量的方法。”

但是罗伯茨怀疑食品和药物管理局是否会批准转基因猪肉在美国的销售，他也怀疑美国人是否愿意吃转基因猪肉。

美国食品和药物管理局已经批准一种转基因鲑鱼上市，但是这个过程已经持续了几十年，仍然遭到环境和食品安全组织的强烈反对。

其他科学家表示，他们希望转基因牲畜最终能被监管者和公众更好地接受。

犹他州立大学医学院兽医副教授克里斯·戴维斯说:“到2050年，我们星球的人口预计将达到100亿左右。我们需要现代遗传方法来帮助我们增加食物供应，以应对人口增长。”

赵说，他不认为CRISPR基因修剪技术会影响猪肉的味道。

科学家使用一种叫做CRISPR-Cas9的新基因编辑技术来创造新的动物。它使科学家能够比以前更容易、更准确地编辑、切割和修改DNA。

猪缺少一种叫UCP1的基因，这是大多数其他哺乳动物都有的。该基因帮助动物在低温下燃烧脂肪来调节体温。科学家将老鼠基因编辑成猪细胞。然后他们用这些细胞创造了2553个克隆猪胚胎。

接下来，科学家将转基因克隆猪胚胎移植到13头母猪的子宫里。研究人员报告说，三头代孕母猪成功分娩并产下12头公小猪。

对小猪的试验表明，它们能比普通猪更有效地调节体温。研究人员报告说，小猪的体脂减少了24%。

"人们更喜欢低脂肪多瘦肉的猪肉."赵说。

当小猪在六个月大时被屠宰，科学家们详细分析了它们的身体状况。他们看起来非常健康和正常。赵说，至少有一只野猪已经完成交配，并产生了健康的后代。