最早的冰基冷饮起源于中国，当时皇帝为了减轻热量，让奴隶们在冬天拿冰，储存在地窖里，然后在夏天拿出来享用。大约在唐朝末期，人们在生产火药时开采了大量的硝石。人们发现，硝石溶解在水中时会吸收大量的热量，从而将水冷却成冰。从那时起，人们可以在夏天制冰。后来，人们开始经商。他们在冰里加糖来吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的种类增加了，商人增加了水果或果汁。元朝的商人甚至在冰淇淋中加入果浆和牛奶，这与现代冰淇淋非常相似。