不必在选购巴氏牛奶还是常温牛奶上纠结 二者各有优势
前段时间,有很多言论表示,外国发达国家都在喝巴氏杀菌牛奶,已经不再饮用灭菌常温牛奶了,认为灭菌牛奶保存时间长,可能加了防腐剂,不安全。真的是这样吗?专家认为这种说法不正确。
据了解,世界乳品市场巴氏奶和常温奶并存,170个国家都有常温奶。美国、英国、日本等以巴氏奶为主,美国巴氏奶占90%市场份额;法国、西班牙、葡萄牙以灭菌牛奶为主,法国灭菌牛奶占95.5%。各国选择巴氏奶还是常温奶,主要是自己国家的消费习惯、地理、气候、人口分布等多重因素决定的,跟营养成分没有关系。
目前,我国常温奶消费所占比例大概为70%,巴氏杀菌奶大概为30%。我国的具体国情决定了我国常温奶占据市场主流的局面。我国跨越的纬度大,地形复杂,牛奶主产区位于北方,而大量消费市场在南方,只能通过发展运输半径大的常温奶进行“北奶南运”,才能解决全民饮奶的问题。如果“北奶”无法“南运”,大量北方地区的原奶就会面临无人收购或减少收购的问题。更为严重的是,无论从土地资源还是气候条件来讲,南方发展奶牛养殖的空间是非常有限的,巴氏奶根本无法解决其运输半径小和产能低的致命不足,那么全体国人都喝上牛奶的目标将无法实现,更不利于整个乳品行业的发展和奶农利益的深层次保护。
所以到底哪一种比较好,喜欢哪一种是萝卜青菜各有所爱,这两种奶从乳制品角度来都是好的产品,各有各的优势,不能拿一个产品来压另外一个产品,这两个产品在我们国家都是好产品,我们都要同时开发。
那么,到底什么样的奶适合什么样的人群?专家表示,这个可根据个人的饮食习惯、工作情况和当地市场的供应情况来决定。“有些人如果工作忙,或者不经常去超市,那么选择超高温奶也是一个很好的选择。”
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