煮熟的人造鸡蛋怎么辨别
目前流传较广的说法是:人造鸡蛋早在2000年前就有出售,人造鸡蛋技术是从香港,经深圳、广州流入内地,2005年前后曾在北方一些城市出现。据报道,杭州景点的小吃店、广州家乐福康王店、天津的农贸市场都先后发现了几可乱真的人造鸡蛋。煮熟的人造鸡蛋怎么辨别?下面和小编关注下人造鸡蛋和真鸡蛋的区别吧。
据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,对人体没什么好处,营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时,有关专家指出,氯化钙也分食用级和工业级,色素也是一样,而这些人造蛋厂家都是地下工厂,很难说这些工厂用些什么原料。
下面看下煮熟的人造鸡蛋什么样?煮熟的人造鸡蛋其蛋黄呈橡胶一样,较紧实,有点像橡皮泥的感觉(真鸡蛋呈粉状),蛋白不是真鸡蛋的乳白色,而是稍微有些发黑,类似果冻一样。把鸡蛋打进锅里,人造鸡蛋的蛋黄会迅速散开,这是由于人造鸡蛋蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。真鸡蛋的凝结温度在45°左右。
以上是煮熟的人造鸡蛋辨别的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在。
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