如何辨别死鱼的新鲜程度
超市有很多海鱼是我们是吃不到活鱼的,那么如何辨别死鱼的新鲜程度呢?教给大家4个小妙招,轻松区分死鱼是不是新鲜的。
如今最大的问题是在超市买的鲈鱼都是死的,不知道是否足够新鲜,清蒸鱼对鱼的新鲜程度要求非常高。以前都是活鱼买来蒸,现在没有条件,只能将就一下用死鱼,于是我就从各方向收集资料,鉴别买来的死鱼是不是适合蒸来吃,如果不太新鲜就会干烧或者加辣味烧。现学现卖,加上这几个月来的摸索,相信会有一些帮助。
鉴别死鱼是否新鲜,主要归结为以下四点:
1、闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受。
2、看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了。
3、看眼睛,新鲜的鱼眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦。
4、摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜。
接下来给大家介绍下怎样辨别活鱼和死鱼?通过看刀切面的办法,不管什么烹饪方式,都可以一目了然地判断出来。活鱼从出水宰杀到烹饪前大约15分钟内,细胞纤维未全部坏死,而且还处于活跃状态,而死鱼的刀切面的鱼肉是平面的,没有任何的上翻,通过这个办法就可以清楚地辨别活鱼还是死鱼。
提醒:为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。常温下死亡不超过半小时的鱼,吃起来是不容易分辨的。半个小时以上,鱼肉就会出现血丝,即使是烤过,血丝也不会散。这种情况下,有些商家会采用清水泡的方式“散血”,但血丝还是无法完全散去。常温下,死亡超过4个小时,即便是手艺再好的师傅也很难除去异味,还有肉质的变化、入味的程度等,都比较容易吃出差别。
最新食品健康科普
夏季消暑五大养生秘方
今天特地为大家准备了五个解暑良方,让它能够帮助助我们度过难熬的闷热天气。夏季炎热,尤其是伏天来临,天气愈发闷热,让人食欲下降,精神萎靡。今天特地为大家准备了五...
展开详情山药小米粥的功效与作用 养生人群必备
山药小米粥的功效非常多,对于健脾补肾效果都非常好,而且小米和山药这两种食材本身单独吃就很多好处,所以在一起煮粥喝是非常养生的。山药小米粥的功效与作用山药小米粥...
展开详情年糕表面发霉还可以吃么
年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,...
展开详情春季养生 春分9种体质养生注意事项
不知不觉,春分就快要到了。春分时节如何养生呢?人的身体分为九种体质,各种体质的人在春分时节养生方式也各不相同。今天,就跟小编一起来看看,春分时期九种体质养生应...
展开详情24节气小雪 中医教你小雪过后如何来养生
24节气中的小雪节气已经过去好几天了。小雪过后天气会逐渐变得寒冷,人们的抵抗力会降低,从而导致病菌的侵入而生病,因此大家最好在平时做好养生保健工作,避免受到病...
展开详情