我们在日常中会遇到食物中毒的事情，那么沙门菌食物中毒主要由什么引起的，下面为大家介绍一下。

沙门菌属种类繁多,目前国际上已发现2300多个血清型,我国有255个.其中引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌,猪霍乱沙门菌,肠炎沙门菌等.沙门菌进入肠道后大量繁殖,除使肠粘膜发炎外,大量活菌释放的内毒素同时引起机体中毒.

此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中。屠宰的猪牛羊等健康家畜，其沙门菌带菌率约为1%～4%;患病的动物带菌率较高。吃了被沙门菌污染的食物就可以引起中毒，病人以儿童和青壮年较多。

大部分患者起病急，有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便；严重者出现抽搐和昏迷。病程一般为3～7天。

这种细菌一般在动物的身上，肉类中会出现沙门菌的，在食用肉类的时候要清洗干净，熟食不要和生肉放在一起。所以说我们在平时要多学习食物中毒安全知识，这样我们才知道食物中毒如何预防的方法，更多的知识尽在。