遇到品质好的虾仁喜欢多买些囤着，袋装的冷冻虾仁，不用麻烦的剥壳，虾线也是提前给剔去了的，解冻即可用，很省事。只是冷冻虾仁的腥味重了些，下面就来讲讲冰冻虾仁去腥方法，三招彻底解决。一起来看看吧。

第一，虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。

第二，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。

第三，鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味是一点都没有的。就是操作的过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色时，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。

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